Bourek aux épinards

Bourek aux épinards

Ingredients

  • 2 bottes dépinards coupés, rincés abdament sous l’eau.
    1 tête d’ail écrasée.
    1 cuillère à soupe d’huile.
    1 cuillère à café de paprika.
    Piment.
    Sel.
    2 cuillères à café de concentré de tomate.
    10 feuilles de brike ou bastila.

 

Préparation pour 20 boureks :

Mettez l’huile dans une marmitte, dès qu’elle commence à frémir ajoutez l’ail, faites revenir sans qu’elle brule.
Ajoutez le sel, paprika, piment, concentre de tomate, laissez mijoter quelque minute.
Ajoutez les feuilles d’épinards coupées, ajoutez 1/ 4 d’un verre d’eau.
Couvrez laissez cuire.

A la cuisson, égouttez laissez et refroidir.

Dès que la face est refroidie.
Prenez vos feuille de brike si elles sont grandes coupez une feuille sur deux.
Mettez la farce au milieu de la feuille, rabattez les deux cotés l’une sur l’autre, ensuite rouler pour obtenir la forme d’un cigare.
Faites de même avec le reste de la farce.
Mettre  l’huile de friture sur le feu.

Frire les boureks, jusqu’à dorure.
Retirez sur du papier absorbant.
Servir avec une tranche de citron.

 

Bel saha ou el hna.

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